2年間熟成させたキムチ、ムグンジ

ムグンジ料理の有名店「クンボン ムグンジ キムチチム

韓国の熟成発酵キムチ、ムグンジおいしい店

赤い看板がめじるし

場所は仁川(インチョン)市の住宅街にあり、外からみると「え?ここお店?」というくらい、本当に普通の家に見えます。

韓国の熟成発酵キムチ、ムグンジおいしい店

いろんな番組で紹介されてます

外の広告を見ると、ペク・ジョンウォンさんの番組にも出てます。そのほか、多くのテレビ番組で紹介されてます。韓国は飲食店が多いですが、おいしいお店もあれば、もちろん

ドンシク
エ~イシ・・・
と言いたくなるお店もあります。ペク・ジョンウォンさんが来て一緒に撮った写真が飾られているお店は、とりあえずおいしいんでしょ?という・・・お墨付きのような安心感があります。

韓国の熟成発酵キムチ、ムグンジおいしい店

有名人のサイン

靴を脱いであがります。

クンボンムグンジ キムチチム

普通の住まいを改装してつくっている、このような雰囲気のお店は韓国にはとても多いですね。わたしは好きです。

クンボンムグンジ キムチチム

天井は韓屋風

中は広く、部屋も3つ。他の部屋はお客さんがいたので写真は撮れませんでした・・・

ムグンジ(묵은지)とは?

ムグンジ(묵은지)はキムチの種類のひとつ。 低温で長い間熟成させたキムチのこと。

」は慶尚道と全羅道の方言でキムチのことよ
テヒ

チーム長
キムチ」と呼ばれるものはたくさんあるけど、漬け方で大きく分けると三種類よ
キムチ
コッチョリ(겉절이) 浅漬けのキムチ。朝や食事の直前に軽く作って食べる(*発酵してないので正確にはキムチではない)
センキムチ(생김치) 普段よく食べる一般的なキムチ
 ムグンジ (묵은지) 6か月以上熟成・発酵させたもの。酸味が強い

一般的に6か月以上熟成させたものをムグンジ(묵은지)と呼ぶそうですが、このお店はなんと2年間熟成です。2年って・・・食べられるの?とおどろきますよね。

韓国の2年発酵熟成キムチ店メニュー

メニュー

メニューの5番「ムグンジ モドゥムチム」を注文しました。

クンボンムグンジ キムチチム

韓国の2年発酵熟成キムチ有名店

基本のおかず。おかわりOKです

韓国の熟成キムチ、ムグンジ(묵은지)

少し変わったビジュアル。肉もゴロゴロはいってる

ムグンジ モドゥムチム。ムグンジ+肉+背中のカルビ+マンドゥ。ムグンジは単品でそのまま食べずに、このように肉や魚と一緒に料理し、材料の一部として、スパイスのように使うことが多いようです。

わたしが初めてムグンジを食べた時、おかずとしてそのまま食べたんですが、その時は「普通のキムチのほうが良い・・・」と思ったんです。パンチの効いた酸味があるので、好き嫌いがはっきりわかれる味。その思い出があり、どうなのかな?と思ったんですが・・・

韓国の熟成キムチ、ムグンジ(묵은지)

2年間熟成のムグンジ

これが2年前に漬けたキムチか~
テヒ

このキムチチムはおいしかった普通のキムチチムとはまったく違う。時間をかけてつくられたムグンジは、さすが独特の味。肉やワインみたいに、キムチも熟成させると野菜の旨みで深い味がでるんです~

韓国の熟成キムチ、ムグンジ(묵은지)

三種類の塩辛も最高でした

ところで韓国のキムチといえば「辛い」と考える人が多いのではないでしょうか。でも近年、韓国のキムチはわりと甘みが強いものが多いです。最近の流行、というか現代人の好みにあわせて変化してきています。そういった意味でも、こちらのムグンジは、わが道を行っていると思います。

韓国の2年発酵熟成キムチ店メニュー

めっちゃテレビでてます(表の右側)

ムグンジはもともと好き嫌いがわかれるにもかかわらず、こちらのお店はマッチブ(おいしい店)として韓国の各訪問記(レビュー)で良い評価が多いです。

わたしも飲食店のレビュー(後記:フギ)を書くのが趣味よ
テヒ

ドンシク
書きまくってるのね

食後のミスターコピ

韓国ムグンジ有名店のコーヒーマシン

入口あたりに設置している場合が多いです

ところで韓国の飲食店ではこの機械、かなりの確率で見かけると思います。見つけたらぜひ、遠慮せずにピッとボタンを押して、食後のコーヒーを飲んでください。まれに有料(100ウォン:10円程度)の場合がありますが、95%くらいは無料で飲めます。

韓国の数か月発酵熟成キムチ有名店

雰囲気がイイ

外にこのようなコーヒーを飲める場所を設けていたり、椅子を置いてあることもあります。

韓国の数か月発酵熟成キムチ有名店

ムグンジ(묵은지)の貯蔵室

外にでると「貯蔵室:2年熟成させたムグンジ」とあります。わたしは小さい頃から韓国料理を食べてますが、2年物のキムチは日本で一度も食べたことがなかったです。そして韓国でも2年間熟成させたムグンジを食べられるお店はそう多くないです。やはり数年間熟成させるとなると大変な手間がかかるからですね。

チーム長
ムグンジは韓国で是非食べてみてほしい料理(食品)のひとつです。機会があったら逃さないで

住所

クンボンムグンジ キムチッチム
군봉묵은지김치찜
인천광역시 연수구 옥련동 116-29
ペク・ジョンウォンが経営する人気チェーン香港飯店
料理するCEOペク・ジョンウォンさん

韓国では有名でも、日本や海外ではあまり知られていない著名人や歌手、タレントも多いです。主に国内でのみ活動をしていて、露出がなければ知られる機会がないということですね。そんな有名人の一人「料理するCEO ...

韓国熟成刺身専門店_分厚い刺身先生の初級セットメニュー
熟成刺身専門店 分厚い刺身先生

おいしいお刺身の店を探していて偶然見つけた「熟成刺身」の専門店。チーム長熟成刺身?気になって仕方がないので、行ってきたYOお店の名前は 두껍다 회생님(トゥッコプタ フェソンセン)、訳すと「分厚い 刺 ...

ワンにゃんこの似顔絵をスニーカーに手描きペイント♪


ワンにゃんこの手描き似顔絵スニーカー

写真から手描き制作

ワンにゃんこの似顔絵スニーカー


 
にほんブログ村 海外生活ブログ 韓国情報へ

人気の記事

バンドキョンヒ韓医院のダイエット韓方 1

なぜダイエット韓方で痩せるの? 食生活が変わったために急激に太ってしまいました。みなさん同じだと思いますが、太るのは簡単でも、痩せるのは本当に大変!にわかダイエットではなかなか体重が落ちず、毎日体重が ...

日本から注文 韓国の漢方ダイエット(韓方病院ダイエット薬 ) 2

韓国の漢方薬「韓方」 韓国は東洋医学が発達したため、いわゆる普通の「病院・医院」と「韓医院ハニィウォン・韓方クリニック」が共存しています。 日本の感覚だと「漢方・漢方薬」と聞くと、民間療法のように考え ...

ヒョンビン:韓国の芸能人の等身大パネル、立て看板 3

韓国の街に立ってる有名人の立て看板、等身大パネルをご紹介しますテヒ A TWOSOME PLACE(トゥッソムプレイス) ナム・ジュヒョク (남주혁):カフェ、A TWOSOME PLACE(トゥッソ ...

世宗(セジョン)大王の標準遺影を描いた画家キムギチャン 4

ハングルをつくった王様として知られる世宗セジョン大王。業績に対する尊敬の意味をこめ世宗セジョン「大王デワン」と呼ばれる。韓国の 1万ウォン紙幣の肖像画モデル。 ドンシクソウル市内には3か所、世宗大王の ...

スホランとバンダビ 5

10月3日は「開天節ケチョンジョル」で、韓国は祝日。開天節ケチョンジョルとは文字通り、天が開かれた日、民族の始祖である檀君王倹タングンワンゴムが古朝鮮を創造したことを記念する日。1949年より国慶日と ...

LG電子洗濯機 6

雑菌臭を完全に消す方法 しっかり洗濯していても、タオルがヘンなにおいを発してくること、ありませんか? わたしは清潔好きで、洗濯もかなりまめにしているほうだと思うのですが、なぜかタオルって、定期的に雑巾 ...

日帝の侵略戦争と旭日旗 7

日帝の植民地支配と日章旗 日帝の植民地支配下で、日章旗と旭日旗がどのように使われていたか。日本で教育を受けた人は、ほとんど知ることができない。韓国各地で撮影した写真を紹介。 朝鮮大博覧会のポスター 1 ...

韓国千ウォン紙幣肖像 退渓李滉(テゲ イ・ファン)とソジソブ 8

韓国には銅像がたくさんありますテヒ チーム長銅像シリーズね 韓国の1,000ウォン紙幣 現在の慶尚北道キョンサンプッド安東アンドンで生まれた退渓テゲ李滉イファン先生。(1501~1570年)朝鮮中期の ...

顔の天才(オルグルチョンジェ)アストロのチャ・ウヌとクリントピア 9

おや?このイケメンはいったい・・・ 韓国の洗濯事情は、おおむね日本と似たような感じですがやはり少し違います。 その一 洗濯物を外に干さない 韓国の住宅にはベランダの代わりにサンルームのようなスペースが ...

日本の侵略戦争 強制徴用 10

日帝の植民地支配の歴史 韓国と日本の関係が、これまで、少しずつ築かれつつあった友好関係が安倍政権に壊されつつあります。まず現在の韓国と日本の関係について語るには、日帝の植民地支配の歴史を知らなければな ...

喘息が治る高麗人参 11

高麗人参の思い出 わたしは幼い頃は喘息(ぜんそく)で、たびたび学校を休んでいました。体育の授業でプールに入れば、必ず発作が起こり、次の日は学校を休まなければならない、そんな子供でした。小学校に上がって ...

2019年 景福宮 星光夜行宮廷料理 12

韓国文化財財団 2019年 景福宮 星明かり夜行 宮廷料理体験と国楽公演の観覧。各所で俳優たちが朝鮮時代の宮廷の歴史を演じながら、朝鮮王朝の王宮、景福宮を案内してくれる夜間探訪プログラム「2019年 ...

JTBCドラマ 梨泰院(イテウォン)クラス パク・セロイ役パク・ソジュン 13

JTBCドラマ「梨泰院イテウォンクラス」ついに3月21日に最終回が放送されました。 チーム長OMG!! 写真:JTBCドラマ 梨泰院(イテウォン)クラス 出演:パク・ソジュン、キム・ダミ、ユ・ジェミョ ...

-韓国の日常・生活
-, ,

© 2020 シンナラ韓国 Powered by AFFINGER5