景福宮(キョンボックン)夜間観覧「宮中夜別食」

2019年6月29日

伝統公演を観ながら、朝鮮時代の間食である「宮中夜別食」（궁중야별참：夕飯を食べた後の夜食）を試食するイベントに参加しました。

古宮景福宮勤政殿。後ろに見えるのは北岳山(プガッサン)

景福宮夜間観覧勤政殿

韓国文化財財団主催「景福宮キョンボックン水刺間スラッカン視食共(公)感」

水刺間と書く「スラッカン」とは、朝鮮時代の宮中で、王様の食べ物を調理する厨房のこと。韓国ドラマ「大長今デジャングム」で、チャングムが女官時代に働いていた場所です。

ドンシク

韓国ドラマの時代劇にたびたび登場して、いつもおいしそうな料理をつくっているよ

「宮廷文化を見て、食べて、楽しみ共感する」ことをテーマに、宮廷の料理文化を体験できる伝統文化の複合体験プログラムです。

시（視）展示をみる
식（食）宮中料理を食べる
공（公）伝統音楽を公演する
감（感）茶果が甘い（おいしい）

韓国文化財財団が主催する古宮で行われるイベントは、すべてチケットがあっという間に完売します。韓国人のみならず、韓国を訪れる外国人にも人気があり、まさに争奪戦といっても良いほど人気があるプログラムばかりです。（昌徳宮チャンドックン月灯り紀行、景福宮キョンボックン星光夜行、宮中文化祝典など）

「宮中夜別食」

朝鮮時代の王様は一日五回食事をしました。

朝食前：軽い粥
朝　食：宮廷料理
昼　食：重湯やお粥、たまに果物
夕　食：宮廷料理
そして今回のイベントの「夜の間食」：餅や菓子、お茶、シッケ、五味子茶などのさっぱりしたデザートなど

これらの料理は、味や見た目の美しさだけではなく、身体を温め血流を円滑にし、胃腸を強くし、身体を保護するなど、さまざまな効能・効果を考え、研究しつくられてきました。

宮廷での食生活は「経国大典」「朝鮮王朝実録」各種「進宴儀軌」「進作儀軌」「宮廷料理発起」などに記録されている器、調理器具、お膳立ての構成法、食べ物名や食べ物の材料などを通じて詳しく知ることができる。

朝鮮王朝の宮廷料理は、朝鮮王朝の没落とともに忘れ去られ、近代以降、急激な政治、社会的変化を経ながら韓国固有の食文化も大きく変わったので、朝鮮時代の宮中で作られた食べ物を、国家無形文化財に指定し、韓国食文化の伝統を引き継いでいる。
引用：大韓民国文化財庁国家文化遺産ポータル WEBサイト
http://www.heritage.go.kr/heri/idx/index.do

たくさんの記録が残されているから、朝鮮時代の宮中でどんなものが食べられていたのか、詳しく知ることができるのね

テヒ

景福宮宮中夜別食

朝鮮王朝時代の宮中夜別食をモチーフに、現代風にアレンジ＆再現されています。

。饌品單子チャンプムダンジャとは

祭祀などの儀礼料理や、宴会、宮中の一般的な料理に至るまでの宮中での献立と、料理が準備され、提供されるまでの内容が書かれた記録。宮廷は最も多くの料理を作るところであり、さまざまな材料が入ってくる場所。宮中では、厨房尚宮と料理人を養成し、宮中の食べ物が伝授された。饌品單子チャンプムダンジャに記録された事実は、韓国の食文化を伝える重要な記録だ。